Contaminación cruzada y etiquetado precautorio de alérgenos: nota interpretativa de AESAN
Curso de Etiquetado Precautorio de Alérgenos Alimentarios
161,50€ – 225,00€
PRÓXIMAS EDICIONES / MATRÍCULA ABIERTA
14 abril - 30 junio
MODALIDAD: Online
30 horas
Este curso ofrece los criterios y herramientas necesarios para gestionar adecuadamente los alérgenos y tomar decisiones fundamentadas sobre el uso de etiquetado precautorio, especialmente en casos de trazas no intencionadas. Con un enfoque técnico y práctico, integra el EPA dentro de los sistemas APPCC y la gestión de alérgenos, destacando el uso del Programa VITAL como apoyo clave para una toma de decisiones rigurosa y eficaz.
Posibilidad de otras fechas
MODALIDAD ONLINE
APOYO TUTORIAL
DESCUENTOS ESPECIALES
CERTIFICACIÓN
Curso de Etiquetado Precautorio de Alérgenos Alimentarios
Las alergias alimentarias son uno de los principales desafíos actuales en seguridad alimentaria. La presencia de alérgenos no intencionados, incluso en cantidades muy pequeñas, puede provocar reacciones severas o potencialmente mortales.
Ante esta situación, muchas empresas optan por incluir advertencias precautorias de forma generalizada, sin un análisis técnico que lo justifique. Esto conduce a un uso excesivo del etiquetado precautorio, limitando innecesariamente la disponibilidad de alimentos seguros.
Este curso aborda el EPA desde un enfoque técnico y práctico, integrándolo en los sistemas APPCC y en los programas de gestión de alérgenos. Se profundiza especialmente en la aplicación del Programa VITAL, referencia internacional para la toma de decisiones basadas en riesgo.
Una correcta aplicación del etiquetado precautorio es esencial para:
- Proteger la salud de los consumidores alérgicos.
- Garantizar la veracidad y credibilidad de la información alimentaria.
- Evitar advertencias innecesarias que limitan el acceso a alimentos seguros.
- Alinear la gestión de alérgenos con las mejores prácticas en seguridad alimentaria.
Objetivos y contenidos
En este curso aprenderás a:
- Identificar, evaluar y gestionar alérgenos intencionados y no intencionados.
- Diferenciar entre alérgenos propios de la formulación y aquellos derivados del contacto cruzado.
- Comprender el comportamiento de los alérgenos particulados y en polvo durante el procesado y su impacto en el producto final.
- Aplicar de forma práctica el Programa VITAL, analizando sus fases, criterios científicos, limitaciones y uso real en la industria.
El curso incluye árboles de decisión, ejercicios prácticos y casos reales que permiten aplicar los conocimientos a situaciones reales de producción.
Objetivos:
- Comprender el marco técnico y científico del etiquetado precautorio.
- Aplicar metodologías basadas en riesgo para decidir cuándo utilizar advertencias de trazas.
- Integrar la gestión de alérgenos dentro del sistema APPCC.
- Utilizar el Programa VITAL como herramienta de referencia para la toma de decisiones.
- Reducir el uso innecesario del etiquetado precautorio y mejorar la confianza del consumidor.
Puedes consultar el programa completo del curso Etiquetado Precautorio de Alérgenos Alimentarios en:
Metodología y recursos
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100% ONLINE
Sin horarios, conéctate cuando quieras y realiza el curso a tu ritmo. Contenidos siempre disponibles. Nuestro campus virtual está siempre abierto y accesible desde los diferentes dispositivos.
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RECURSOS Y MATERIAL
En el curso encontrarás además recursos adicionales, múltiples ejemplos, contenidos multimedia, vídeos, infografías, y otros materiales didácticos que te ayudarán a entender y aprender los contenidos.
Además, se incluyen casos prácticos para poner en práctica lo aprendido.
Podrás descargarte en manual en pdf, además de los materiales adicionales incluidos en el curso.
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TUTORIZACIÓN Y EQUIPO DOCENTE
Dispondrás de un tutor para resolución de dudas y para consultas relacionadas con el curso, con el que podrás comunicarte a través de la plataforma de teleformación.
Docentes:
Ana Mª Chas Barba
Licenciada en Veterinaria.
Máster en Garantía de Calidad en Industrias Sector Alimentario.
Inés Carreira Fernández
Licenciada en Veterinaria Máster en Gestión Medioambiental.
Máster en Gestión Integrada en la Industria Alimentaria.
Máster en Nutrición y Alimentación Humana.
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DIPLOMA
Al finalizar el curso te entregaremos el certificado de formación; recibirás tu diploma con firma digital.
Posibilidad de bonificar a través de FUNDAE
Simbiosis, S. Coop. Galega imparte cursos bonificados por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (antes Fundación Tripartita). Existe la posibilidad de bonificar el curso para trabajadores a través de FUNDAE, pudiéndose descontar su importe de las cuotas de la Seguridad Social a partir del mes siguiente de la realización del curso. En el caso de querer bonificar el curso la inscripción deberá informarse como mínimo 10 días antes del inicio del mismo, para poder realizar los trámites oportunos.
Simbiosis, S. Coop. Galega está acreditada e inscrita en el Registro de entidades para la formación programada por las empresas (formación bonificada) a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), antes Fundación Tripartita. Es una entidad organizadora y formadora.
Solicita más información en formacion@cooperativasimbiosis.com o llama al 698172726
Tarifas y descuentos
Para cada edición hay 2 tarifas, una tarifa general y otra para personas desempleadas.
- Precio: 225 €. Tarifa desempleados: 190 €
Sobre estas tarifas puedes beneficiarte de descuentos que ofrecemos para nuestras entidades colaboradoras y exalumnos.
- Descuento del 10% para socios/colegiados/clientes de nuestras entidades colaboradoras o socios de cooperativas.
- Descuento del 5% para exalumnos de cualquier curso de Simbiosis, S. Coop. Galega
En estos casos es imprescindible enviar algún documento que justifique tanto la situación de desempleo (cartilla desempleado, certificado INEM, vida laboral…) como la de pertenencia a entidades colaboradoras (Asociaciones y Colegios Profesionales) por correo electrónico a formacion@cooperativasimbiosis.com.
