Curso «Nuevo árbol de decisiones del Codex Alimentarius. Gestión de PCCs»

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PRÓXIMAS EDICIONES / MATRÍCULA ABIERTA
7 junio - 17 julio
MODALIDAD: Online
20 horas lectivas

 

El nuevo árbol de decisiones del Codex Alimentarius se convierte en una herramienta crucial para la gestión efectiva de Puntos Críticos de Control (PCCs) en la industria alimentaria. Al seguir sus directrices, las empresas pueden identificar, evaluar y controlar riesgos en la producción de alimentos, asegurando así la calidad y seguridad de los productos que llegan a los consumidores.

Este curso te permitirá conocer las nuevas directrices y códigos recogidos en la versión del 2023 de los Principios Generales de Higiene Alimentaria (PGHA) del Codex Alimentarius para la aplicación del árbol de decisiones y una correcta gestión de PCCs.

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Nuevo árbol de decisiones del Codex Alimentarius. Gestión de PCCs

En 2023, el Codex Alimentarius experimentó cambios significativos en sus principios generales de higiene de los alimentos. Uno de los aspectos más notables fue la introducción de un nuevo árbol de decisiones que afecta nuestra forma de analizar los peligros.

Principales cambios:

  1. Estructura Mejorada: La nueva revisión del Codex presenta una estructura más clara y comprensible. Consta de 19 secciones y 4 anexos que desarrollan los contenidos del documento, lo que facilita la lectura y comprensión.
  2. Nuevo Árbol de Decisiones: El cambio más importante se centra en el nuevo árbol de decisiones del Codex 2023. Este árbol nos ayuda a evaluar los peligros significativos en las etapas de producción de alimentos.

Estos cambios nos ayudan a enfocarnos en la prevención, eliminación y control de peligros en el contexto general de las fases y actividades de producción de alimentos.

Aunque el Codex no es de cumplimiento obligatorio, muchas normas se basan en él, tal es el caso del sistema APPCC. 

Este curso te ayudará a garantizar el cumplimiento y la seguridad en la industria alimentaria.

Objetivos y contenidos

  • Conocer las principales novedades introducidas en el Nuevo Árbol de Decisiones
  • Saber identificar los PCC con arreglo al nuevo árbol de decisiones del Codex Alimentarius (2023).
  • Adquirir habilidades necesarias para adaptar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) de la organización según las nuevas directrices del Codex.

Destinatarios del curso

Este curso es esencial para los profesionales de empresas agroalimentarias. Proporciona las herramientas necesarias para aplicar las últimas directrices para garantizar la seguridad alimentaria de los productos que producen y distribuyen. Además, les capacita para identificar y gestionar puntos críticos de control en el proceso de producción de alimentos, lo que es fundamental para cumplir con el plan APPCC.

 

Curso de interés para:

  • Profesionales de la Industria Alimentaria: Responsables de calidad, supervisores de producción, técnicos de laboratorio y otros profesionales involucrados en la seguridad alimentaria.
  • Auditorías y Certificaciones: Aquellos que deseen comprender mejor los requisitos de seguridad alimentaria y cómo aplicarlos en sus organizaciones.
  • Estudiantes de ciencias de los alimentos, nutrición y áreas relacionadas que buscan una base sólida en la gestión de riesgos alimentarios.
  • Personas que asesoran a empresas alimentarias en la implementación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
  • Propietarios de pequeñas empresas alimentarias que deseen mejorar sus prácticas de seguridad y cumplir con las normativas.

Cualquier persona interesada en garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.

 

Puedes consultar el programa completo del curso Nuevo árbol de decisiones del Codex Alimentarius. Gestión de PCCs en:

Metodología y recursos

  • 100% ONLINE

    Sin horarios, conéctate cuando quieras y realiza el curso a tu ritmo. Contenidos siempre disponibles. Nuestro campus virtual está siempre abierto y accesible desde los diferentes dispositivos.

  • RECURSOS Y MATERIAL

    En el curso encontrarás además recursos adicionales, múltiples ejemplos, contenidos multimedia, vídeos, infografías, y otros materiales didácticos que te ayudarán a entender y aprender los contenidos.

    Además, se incluyen casos prácticos para poner en práctica lo aprendido.

    Podrás descargarte en manual en pdf, además de los materiales adicionales incluidos en el curso.

  • TUTORIZACIÓN Y EQUIPO DOCENTE

    Dispondrás de un tutor para resolución de dudas y para consultas relacionadas con el curso, con el que podrás comunicarte a través de la plataforma de teleformación.

     

    Docente:

    Ana Mª Chas Barba 

    Licenciada en Veterinaria.

    Máster en Garantía de Calidad en Industrias Sector Alimentario.

  • DIPLOMA

    Al finalizar el curso te entregaremos el certificado de formación; recibirás tu diploma con firma digital.

     

Posibilidad de bonificar a través de FUNDAE

logo fundae
Simbiosis, S. Coop. Galega imparte cursos bonificados por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (antes Fundación Tripartita). Existe la posibilidad de bonificar el curso para trabajadores a través de FUNDAE, pudiéndose descontar su importe de las cuotas de la Seguridad Social a partir del mes siguiente de la realización del curso. En el caso de querer bonificar el curso la inscripción deberá informarse como mínimo 10 días antes del inicio del mismo, para poder realizar los trámites oportunos.
Simbiosis, S. Coop. Galega está acreditada e inscrita en el Registro de entidades para la formación programada por las empresas (formación bonificada) a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), antes Fundación Tripartita. Es una entidad organizadora y formadora.
Solicita más información en formacion@cooperativasimbiosis.com o llama al 698172726

Tarifas y descuentos

Para cada edición hay una tarifa general y otra para personas desempleados.  Sobre estas tarifas puedes beneficiarte de descuentos que ofrecemos para nuestras entidades colaboradoras y exalumnos. En estos casos es imprescindible enviar algún documento que justifique tanto la situación de desempleo (cartilla desempleado, certificado INEM, vida laboral…) como la de pertenencia a entidades colaboradoras (Asociaciones y Colegios Profesionales) por correo electrónico a formacion@cooperativasimbiosis.com.

Precio: 170€

Desempleados:  120€

Descuento del 10% para socios/colegiados/clientes de nuestras entidades colaboradoras o socios de cooperativas.

Descuento del 5% para exalumnos de cualquier curso de Simbiosis, S. Coop. Galega

 

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