Curso «Fraude alimentario»

93,50€ – 150,00€

PRÓXIMAS EDICIONES / MATRÍCULA ABIERTA

14 octubre - 17 diciembre

MODALIDAD: Online

20 horas lectivas

El fraude alimentario es un delito contra la salud pública que conlleva sanciones y retirada del producto para la empresa alimentaria, además de la pérdida de confianza del consumidor.

El abordaje para mantener íntegra la autenticidad de los productos, es un requisito obligatorio para los principales estándares de certificación de la calidad reconocidos por GFSI como IFS, BRCGS o FSSC 22000.

En el curso Fraude alimentario aprenderás los conceptos y herramientas necesarias para su gestión y control.

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MODALIDAD ONLINE

APOYO TUTORIAL

DESCUENTOS ESPECIALES

CERTIFICACIÓN

Curso «Fraude alimentario»

Cuando la información que se proporciona sobre un alimento no coincide con la realidad se está cometiendo un fraude o engaño al consumidor.

El fraude alimentario es un delito contra la salud pública que conlleva sanciones y retirada del producto para la empresa alimentaria, además de la pérdida de confianza del consumidor.

Comprende toda acción con fines de lucro en la que se mienta deliberadamente a los consumidores sobre la calidad o el contenido de un producto alimenticio.

Su abordaje para mantener íntegra la autenticidad de los productos, es un requisito obligatorio para los principales estándares de certificación de la calidad reconocidos por GFSI como IFS, BRCGS o FSSC 22000.

CONTENIDOS

En el curso Fraude alimentario aprenderás los conceptos y herramientas necesarios para su gestión y mitigación en el sector alimentario.

Tipos de fraude alimentario

OBJETIVOS

Conocer el marco legal y los requisitos de las normas de seguridad alimentaria relativas al Fraude Alimentario.
Aprender los aspectos generales: conceptos, casos y formas en los que se puede presentar…
Conocer las herramientas para analizar, evaluar, controlar y evitar el fraude alimentario.
Aprender a implantar un Plan de Mitigación del fraude alimentario para controlar los riesgos de adulteración, sustitución, mal etiquetado o falsificación de alimentos.
Conocer las medidas preventivas y el sistema de vigilancia que la empresa debe implantar para garantizar el control sobre el fraude.

El curso Fraude alimentario es de interés para profesionales del sector Agroalimentario (responsables de producción, calidad, técnicos relacionados con la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria, responsables de compras, …), consultores y asesores especializados en seguridad alimentaria. Así como, personas interesadas en adquirir competencias en la prevención del fraude alimentario dentro de la cadena de suministro de alimentos.

Formación online para realizar en el horario que tú prefieras. Con apoyo tutorial para resolver todas tus dudas.

Al finalizar el curso te entregaremos el certificado de formación y todo el contenido en PDF.

EQUIPO DOCENTE

Ana Mª Chas Barba

Licenciada en Veterinaria.

Máster en Garantía de Calidad en Industrias Sector Alimentario.

PROGRAMA

Para consultar el programa del curso Fraude alimentario pincha en el desplegable:

INTRODUCCIÓN
- Riesgos derivados del fraude alimentario Definición de fraude alimentario
- Tipos de fraude alimentario
- Marco legal
NORMAS CALIDAD: BRC / IFS / FSSC 22000
- BRC:
  - Compromiso de la gerencia sénior y mejora continua
  - Identificación de peligros
  - Gestión de proveedores de materias primas y de material de envasado
  - Autenticidad del producto
- IFS
  - Gobernanza y compromiso
  - Planificación de la formación e instrucción del personal
  - Evaluación de proveedores en procesos subcontratados
  - Fraude alimentario
- FSSC 22000
  - Evaluación de la vulnerabilidad
  - Plan de mitigación del fraude alimentario
- Correspondencia de los requisitos de fraude alimentario en IFS Food, BRCGS Food Safety y FSSC 22000
PLAN DE MITIGACIÓN DEL FRAUDE ALIMENTARIO
- Establecer un equipo de mitigación del fraude alimentario
- Funciones
- Factores que propician el fraude alimentario
- Análisis de la Vulnerabilidad al Fraude Alimentario
  - Vulnerabilidad de la materia prima
    - Amenazas Históricas
    - Consideración geopolítica
    - Cadena de suministro
    - Relación con el proveedor y su historial
    - Control de la calidad de la materia prima
  - Vulnerabilidad en el procesado
    - Almacenamiento y trazabilidad
    - Calibración
    - Limpieza y desinfección
    - Recursos humanos
    - Información proporcionada al consumidor
    - Subcontratación
  - Vulnerabilidad global. Puntuación
- Análisis de la gravedad
- Evaluación del riesgo
- Medidas de mitigación
  - Medidas sobre el procesado interno
– Plan de formación y capacitación del personal

– Plan de trazabilidad

– Plan de limpieza y desinfección

– Plan de calibración

– Análisis de calidad

– Planificación de la producción

– Distribución-subcontratación
- - Medidas sobre el proveedor
– Envío de cuestionarios

– Auditoría documental

– Auditoría in situ anunciada

– Auditoría in situ no anunciada

– Certificaciones

– Exigencia de auditorías a los proveedores del proveedor

– Plan de muestreo
- - Resumen de las medidas de mitigación o control
- Sistema de vigilancia
- Medidas correctivas
- Verificación del sistema
Auditoría

Frecuencia

Control analítico

Verificación de la calibración de equipos

Acciones para la mejora continua

Registros del plan de mitigación

Posibilidad de bonificar a través de FUNDAE

Simbiosis, S. Coop. Galega imparte cursos bonificados por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (antes Fundación Tripartita). Existe la posibilidad de bonificar el curso para trabajadores a través de FUNDAE, pudiéndose descontar su importe de las cuotas de la Seguridad Social a partir del mes siguiente de la realización del curso. En el caso de querer bonificar el curso la inscripción deberá informarse como mínimo 10 días antes del inicio del mismo, para poder realizar los trámites oportunos.

Simbiosis, S. Coop. Galega está acreditada e inscrita en el Registro de entidades para la formación programada por las empresas (formación bonificada) a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), antes Fundación Tripartita. Es una entidad organizadora y formadora.

Solicita más información en formacion@cooperativasimbiosis.com o llama al 698172726

Información sobre formación bonificada

Tarifas y descuentos

Para cada edición hay una tarifa general y otra para personas desempleados. Sobre estas tarifas puedes beneficiarte de descuentos que ofrecemos para nuestras entidades colaboradoras y exalumnos. En estos casos es imprescindible enviar algún documento que justifique tanto la situación de desempleo (cartilla desempleado, certificado INEM, vida laboral…) como la de pertenencia a entidades colaboradoras (Asociaciones y Colegios Profesionales) por correo electrónico a formacion@cooperativasimbiosis.com.

Precio: ~~180€~~ Precio promoción(oferta limitada): 150€.

Desempleados: 110 €

Descuento del 10% para socios/colegiados/clientes de nuestras entidades colaboradoras o socios de cooperativas.

Descuento del 5% para exalumnos de cualquier curso de Simbiosis, S. Coop. Galega