Curso Etiquetado de la leche y productos lácteos

El etiquetado correcto de la leche y productos lácteos no solo es clave para el cumplimiento de la normativa, sino también para la transparencia con el consumidor y la protección de la salud pública. Errores en el etiquetado pueden generar sanciones, pérdida de confianza de los clientes y problemas legales.

El etiquetado de alimentos no se limita solo a los productos envasados, sino también a los alimentos sin envasar, donde la información puede estar presente en forma de carteles, rótulos o proporcionada oralmente por el vendedor.

En este curso se explica la información general obligatoria para el consumidor, de acuerdo al Reglamento 1169/2011, como la información nutricional, las declaraciones de propiedades saludables y los requisitos legales sobre alérgenos y también los aspectos específicos de la leche y productos lácteos de acuerdo a la legislación sectorial.

Abordaremos toda la legislación de etiquetado de forma organizada, sintetizada, ordenada y acompañado de numerosos ejemplos de casos reales para que puedas aprender y comprender todo de forma sencilla y amena.

En este curso adquirirás los conocimientos necesarios para dominar el etiquetado la leche y los productos lácteos, conocer la legislación y saber etiquetarlos correctamente, garantizando así la transparencia y la confianza del consumidor.

Objetivos:

• Conocer las normativas legales y reglamentos aplicables al etiquetado de leche y productos lácteos.
• Aprender a interpretar y aplicar correctamente el Reglamento 1169/2011 en lo referente a menciones obligatorias y voluntarias en el etiquetado.
• Saber etiquetar correctamente los productos lácteos, cumpliendo con los requisitos de trazabilidad, información nutricional y denominación de origen.
• Comprender las indicaciones relacionadas con alérgenos, productos ecológicos, y declaraciones nutricionales o de propiedades saludables.

Contenidos del curso:

Este curso abarca todos los aspectos esenciales para asegurar un etiquetado transparente y conforme a la legislación vigente.

• Introducción y definiciones: Terminología clave y contexto legal.
• Marco legal: Legislación horizontal y principios del etiquetado.
• Menciones obligatorias y voluntarias: Reglamentación sobre la información que debe figurar en las etiquetas.
• Información nutricional: Normas sobre la presentación y los requisitos de etiquetado nutricional.
• Etiquetado de productos específicos: Leche, nata, yogur, queso y otros productos lácteos.
• Requisitos adicionales: Declaraciones de propiedades saludables, sin gluten y sin lactosa, producción ecológica y regímenes de calidad (DOP, IGP, ETG).
• Etiquetado voluntario y sostenible: Certificaciones y sellos de garantía, productos lácteos sostenibles.

Este curso es de especial interés para:

• Profesionales del sector alimentario; especialmente aquellos involucrados en la producción, distribución y comercialización de leche y productos lácteos, como responsables de calidad, técnicos de producción, y encargados de logística y trazabilidad.
• Consultores y asesores en el sector alimentario: Profesionales que asesoran a empresas sobre cumplimiento normativo, certificación de productos y etiquetado correcto.
• Estudiantes y graduados de tecnología de alimentos, nutrición, ingeniería agrónoma, veterinaria, y otras carreras relacionadas con la industria alimentaria, interesados en adquirir un conocimiento especializado sobre etiquetado y normativas de productos lácteos.
• Empresarios y gerentes de queserías artesanales, cooperativas lecheras, fabricantes de productos lácteos gourmet…