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Nutri-Score y otros sistemas de etiquetado frontal: herramientas clave para el sector alimentario
En la industria alimentaria actual, la información nutricional se ha convertido en un elemento estratégico para empresas y consumidores. Los profesionales del sector necesitan conocer y aplicar correctamente los sistemas de etiquetado frontal para garantizar transparencia, cumplir la normativa y mejorar la percepción de sus productos en el mercado.
El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor permite que la información nutricional obligatoria se repita en la parte frontal del envase. Esta disposición no solo mejora la accesibilidad de los datos, sino que también abre la puerta a sistemas de etiquetado frontal (Front-of-Pack Labelling, FOPL), diseñados para resumir de forma rápida y visual la calidad nutricional de un alimento.
¿Qué son los sistemas de etiquetado frontal y por qué son importantes?
Los sistemas de etiquetado nutricional frontal permiten a los consumidores interpretar rápidamente la calidad nutricional de los productos. A nivel internacional, existen dos enfoques principales:
- Sistemas basados en nutrientes: destacan los niveles de componentes críticos como azúcares, grasas o sal. Ejemplo: los octógonos de advertencia en Latinoamérica.
- Sistemas sintéticos o de resumen: ofrecen una valoración global mediante colores, letras o símbolos. Ejemplo: Nutri-Score en Europa.
Para los profesionales del sector alimentario, estos sistemas no solo facilitan la comunicación con los consumidores, sino que también representan una oportunidad para reformular productos, optimizar envases y mejorar la estrategia de marketing responsable.
Nutri-Score: el sistema de etiquetado frontal más implantado en Europa
El Nutri-Score clasifica los alimentos procesados en cinco categorías de A a E, combinando colores y letras:
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Aplicación práctica de Nutri-Score
Nutri-Score se aplica solo a productos con información nutricional obligatoria. No se utiliza en alimentos frescos como frutas, hortalizas, carne o pescado, ni en productos exentos como café, infusiones, vinagres, especias, agua o bebidas alcohólicas superiores al 1,2 % vol.
Algoritmo y criterios de Nutri-Score
El sistema se basa en un algoritmo científico desarrollado por la Agencia de Normas Alimentarias británica (FSA):
- Nutrientes desfavorables: calorías, azúcares, grasas saturadas y sal.
- Nutrientes favorables: proteínas, fibra y porcentaje de frutas, verduras, legumbres o frutos secos.
La puntuación final clasifica cada producto en la escala de Nutri-Score, con adaptaciones específicas para quesos, derivados de carnes rojas, aceites y bebidas.
Beneficios de dominar Nutri-Score y los sistemas de etiquetado frontal
Para los profesionales y empresas del sector alimentación, conocer y aplicar correctamente Nutri-Score y otros sistemas de etiquetado frontal ofrece múltiples ventajas estratégicas:
- Cumplimiento normativo y anticipación a futuras regulaciones.
- Transparencia y confianza hacia el consumidor.
- Reformulación de productos para mejorar su perfil nutricional y su clasificación.
- Optimización del diseño de envase y comunicación con mensajes claros y responsables.
Si quieres aprender más, te puede interesar el curso Nutri-Score y otros sistemas de etiquetado frontal.