El Supervisor de Control de Plagas: obligación clave en empresas certificadas en IFS Food

En la industria alimentaria, el control de plagas ya no es solo una buena práctica: es una exigencia normativa obligatoria para todas las empresas certificadas en IFS Food o que aspiran a obtener esta certificación.

La norma IFS Food es clara y explícita en su requisito 4.13.3:

“En el caso de subcontratar el servicio de control de plagas, una persona de la empresa debe ser designada y formada para la supervisión de las medidas de control de plagas”.

Esto implica una realidad que muchas empresas todavía desconocen o subestiman:

Aunque el servicio esté externalizado, la responsabilidad de la supervisión sigue siendo de la empresa alimentaria.
Y esto no es opcional.

¿Qué exige exactamente IFS Food a las empresas?

Si tu empresa:

• Está certificada en IFS Food
• Pretende certificarse
• Tiene el servicio de control de plagas subcontratado

Debe obligatoriamente designar y formar a un trabajador como Supervisor de Control de Plagas.

No basta con confiar en la empresa externa. IFS exige que alguien dentro de la organización tenga los conocimientos necesarios para:

• Supervisar las actuaciones del proveedor de control de plagas
• Entender el Plan de Gestión de Plagas
• Detectar desviaciones
• Integrar el control de plagas dentro del sistema APPCC
• Relacionarlo con la limpieza, el mantenimiento, el diseño de instalaciones y el control de proveedores

Por qué el control de plagas es crítico para la seguridad alimentaria

Una plaga no es solo un problema visual o estético. Es uno de los principales vectores de enfermedades transmitidas por alimentos y una de las causas más habituales de no conformidades graves en auditorías IFS.

Manejo Integrado de Plagas (MIP): un enfoque obligatorio y proactivo

El enfoque actual no es “actuar cuando aparece la plaga”, sino evitar que aparezca.

El Manejo Integrado de Plagas (MIP) es un sistema proactivo, basado en:

• Prevención
• Anticipación
• Análisis de causas
• Mejora continua

Y para que funcione, alguien dentro de la empresa debe entenderlo y supervisarlo.
Ahí es donde entra la figura obligatoria del Supervisor de Control de Plagas.

¿Por qué es tan importante esta figura dentro de la empresa?

Las plagas —principalmente insectos y roedores— representan una amenaza directa para la inocuidad alimentaria. Su presencia puede provocar:

• Contaminación física (alas, mudas, restos de insectos, plumas, cuerpos en descomposición…)
• Contaminación química (por un uso incorrecto de biocidas)
• Contaminación biológica (transmisión de microorganismos como Salmonella, E. coli, Listeria, Bacillus cereus, entre otros)

Además, la aparición de una plaga suele ser el síntoma de un problema mayor: fallos en el diseño o mantenimiento de instalaciones, deficiencias en la limpieza, errores en el almacenamiento o en la gestión de proveedores.

La empresa debe asegurarse de que el plan de control de plagas se ejecuta correctamente, se revisa de forma continua y se ajusta cuando sea necesario.

Conclusión: la formación interna en control de plagas ya no es opcional

La Norma IFS Food es clara: toda empresa alimentaria con el servicio de plagas externalizado debe contar con un Supervisor de Control de Plagas formado.

Esta figura garantiza que las medidas aplicadas por la empresa externa se supervisan correctamente y que el plan de control se integra de forma eficaz en el sistema de seguridad alimentaria.

Muchas empresas creen que con contratar una empresa de plagas es suficiente. Según IFS Food, esto es incorrecto.

Es obligatorio:

– Designar un responsable interno
– Formarlo adecuadamente en control y gestión de plagas
– Integrar su función dentro del sistema de seguridad alimentaria

No hacerlo puede derivar en no conformidades mayores, observaciones recurrentes y problemas en la certificación.

El Supervisor de Control de Plagas es una pieza clave para proteger la seguridad alimentaria, la certificación IFS y la reputación de la empresa.

Formación obligatoria para Supervisor de Control de Plagas según IFS Food

Si tu empresa necesita formar a la persona responsable de esta supervisión, consulta nuestro Curso de Supervisor de Control de Plagas según IFS Food.