Gestión y Prevención del desperdicio alimentario

La entrada en vigor de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario introduce nuevas obligaciones legales para todos los agentes de la cadena alimentaria. Este marco normativo exige a las empresas la formalización de su estrategia de prevención mediante planes y protocolos específicos.

Este curso aborda los requisitos necesarios para integrar estas exigencias en el sistema de gestión de la organización. El contenido profundiza en la metodología para el diagnóstico de procesos, la cuantificación del desperdicio y el uso de indicadores de control (KPIs) para la mejora continua.

Asimismo, se aborda la gestión de la donación bajo criterios estrictos de seguridad alimentaria, asegurando que la redistribución de alimentos cumpla con los estándares de higiene y trazabilidad exigidos por la Comisión Europea.

Disponer de personal cualificado en la elaboración de estos planes es clave para garantizar que las medidas preventivas se integren correctamente en el sistema de gestión de la empresa.

Esta formación facilita el cumplimiento de los requisitos legales y los estándares de calidad, permite evitar el régimen sancionador de la nueva ley y asegura una gestión eficiente de los recursos alimentarios en la producción y comercialización.

Objetivos

• Conocer el marco legal vigente y los requisitos específicos de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
• Saber aplicar la jerarquía de prioridades y las obligaciones de los agentes de la cadena para garantizar el cumplimiento normativo.
•  Conocer los requisitos técnicos y de seguridad alimentaria necesarios para la donación y redistribución de excedentes.
•  Saber elaborar e implantar un Plan de prevención y reducción de las pérdidas y del desperdicio alimentario en todas las etapas del proceso productivo.
• Conocer las herramientas de seguimiento y los indicadores de control para verificar la eficacia de las medidas preventivas adoptadas e integrarlas en la actualización del plan.

Contenidos

• Módulo 1: Introducción
• Módulo 2: Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
• Módulo 3: Donación de alimentos
• Módulo 4: Plan de prevención y reducción de las pérdidas y del desperdicio alimentario

Puedes consultar el programa completo del curso Desperdicio Alimentario en:

El curso Gestión y prevención del desperdicio alimentario está dirigido a profesionales, emprendedores y técnicos que trabajen en

• Calidad y seguridad alimentaria
• Logística y gestión de stocks
• Sostenibilidad y medio ambiente
• Producción y operaciones
• Gestión documental y normativa
• Gestión de colectividades y hostelería