Curso Etiquetado de la carne y derivados cárnicos

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PRÓXIMAS EDICIONES / MATRÍCULA ABIERTA
Matrícula abierta
MODALIDAD: Online
50 horas

 

En este curso aprenderás las exigencias legales del etiquetado de la carne y derivados cárnicos. Se explicará desde la información general al consumidor, de acuerdo al Reglamento 1169/2011, así como aspectos específicos de la carne.

Aporta los conocimientos necesarios para dominar el etiquetado de la carne y derivados, conocer la legislación y saber etiquetar correctamente los productos cárnicos; asegurando su trazabilidad y garantizando la transparencia y la confianza del consumidor.

 

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DESCUENTOS ESPECIALES
CERTIFICACIÓN

Etiquetado de la carne y derivados cárnicos

La herramienta que permite al consumidor conocer todas las características de un alimento es el etiquetado. Un etiquetado correcto constituye un punto clave en la seguridad alimentaria.

Es necesario que todas las personas implicadas en el diseño del etiquetado conozcan toda la normativa al respecto para poder aplicarla de modo correcto. La información al consumidor abarca el etiquetado de los alimentos, pero además se hace extensible a la presentación y publicidad de estos.

Un correcto etiquetado de la carne permite asegurar su trazabilidad ya que ofrece la información de aspectos como su origen, procesamiento y calidad.

Se explicará la información general obligatoria para el consumidor, de acuerdo al Reglamento 1169/2011, como la información nutricional, las declaraciones de propiedades saludables y los requisitos legales sobre alérgenos y también los aspectos específicos de la carne y derivados (preparados y productos cárnicos) de acuerdo a la legislación sectorial.

En este curso adquirirás los conocimientos necesarios para dominar el etiquetado de la carne y derivados, conocer la legislación y saber etiquetar correctamente los productos cárnicos, garantizando así la transparencia y la confianza del consumidor.

Abordaremos toda la legislación de etiquetado general de los alimentos de forma organizada, sintetizada, ordenada y acompañado de numerosos ejemplos de casos reales para que puedas aprender y comprender todo de forma sencilla y amena.

Objetivos y contenidos

En este curso se abordarán los siguientes contenidos:

  • Aspectos generales del etiquetado de los alimentos
  • Menciones obligatorias que aplican en cada caso de acuerdo con la normativa general

  • Menciones obligatorias de tipo sectorial, específicas de la carne y sus derivados

  • Etiquetado para las diferentes especies animales: vacuno, porcino, ovino y caprino y aves de corral

    • Clasificación y denominación de las piezas
    • Cortes
    • Presentaciones comerciales
    • Sus denominaciones de calidad
    • Sistema de cría…
  • Etiquetado de los derivados cárnicos
    • Tratados por el calor
      • Productos elaborados con piezas cárnicas
      • Productos elaborados con materia prima cárnica diferente de las piezas cárnicas
      • Productos elaborados con carne de varias especies animales
      • Foie gras
      • Derivados cocidos de las menudencias cárnicas
      • Fosfatos
      • Ahumado
    • No tratados por calor, curado-madurados:
      • Jamón y paleta o jamón y paleta curados
      • Lomo embuchado
      • Cecina
      • Otras piezas cárnicas curado-maduradas
      • Chorizos
      • Salchichones
      • Sobrasadas
      • Envoltura
      • Tripas naturales
      • Envolturas artificiales comestibles
      • Envolturas no comestibles
  • Productos ibéricos
  • Aspectos relacionados con la información nutricional.
  • Aspectos legales para poder formular declaraciones nutricionales y/o de propiedades saludables
  • Requisitos legales en materia de información al consumidor de alérgenos tanto en alimentos envasados como alimentos sin envasar
  • Regímenes de calidad: DOP, IGP, ETG

Metodología y recursos

  • 100% ONLINE

    Sin horarios, conéctate cuando quieras y realiza el curso a tu ritmo. Contenidos siempre disponibles. Nuestro campus virtual está siempre abierto y accesible desde los diferentes dispositivos.

  • RECURSOS Y MATERIAL

    En el curso encontrarás además recursos adicionales, múltiples ejemplos, contenidos multimedia, vídeos, infografías, y otros materiales didácticos que te ayudarán a entender y aprender los contenidos.

    Además, se incluyen casos prácticos para poner en práctica lo aprendido.

    Podrás descargarte en manual en pdf, además de los materiales adicionales incluidos en el curso.

  • TUTORIZACIÓN Y EQUIPO DOCENTE

    Dispondrás de un tutor para resolución de dudas y para consultas relacionadas con el curso, con el que podrás comunicarte a través de la plataforma de teleformación.

     

    Docentes:

    Ana Mª Chas Barba 

    Licenciada en Veterinaria.

    Máster en Garantía de Calidad en Industrias Sector Alimentario.

     

    Inés Carreira Fernández

    Licenciada en Veterinaria Máster en Gestión Medioambiental.

    Máster en Gestión Integrada en la Industria Alimentaria.

    Máster en Nutrición y Alimentación Humana.

  • DIPLOMA

    Al finalizar el curso te entregaremos el certificado de formación; recibirás tu diploma con firma digital.

Posibilidad de bonificar a través de FUNDAE

logo fundae
Simbiosis, S. Coop. Galega imparte cursos bonificados por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (antes Fundación Tripartita). Existe la posibilidad de bonificar el curso para trabajadores a través de FUNDAE, pudiéndose descontar su importe de las cuotas de la Seguridad Social a partir del mes siguiente de la realización del curso. En el caso de querer bonificar el curso la inscripción deberá informarse como mínimo 10 días antes del inicio del mismo, para poder realizar los trámites oportunos.
Simbiosis, S. Coop. Galega está acreditada e inscrita en el Registro de entidades para la formación programada por las empresas (formación bonificada) a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), antes Fundación Tripartita. Es una entidad organizadora y formadora.
Solicita más información en formacion@cooperativasimbiosis.com o llama al 698172726

Tarifas y descuentos

Para cada edición hay 2 tarifas, una tarifa general y otra para personas desempleadas.

  • Precio: 390 €. Tarifa desempleados:  290 €

Sobre estas tarifas puedes beneficiarte de descuentos que ofrecemos para nuestras entidades colaboradoras y exalumnos.

  • Descuento del 10% para socios/colegiados/clientes de nuestras entidades colaboradoras o socios de cooperativas.
  • Descuento del 5% para exalumnos de cualquier curso de Simbiosis, S. Coop. Galega o 10% para exalumnos del Área de APPCC

En estos casos es imprescindible enviar algún documento que justifique tanto la situación de desempleo (cartilla desempleado, certificado INEM, vida laboral…) como la de pertenencia a entidades colaboradoras (Asociaciones y Colegios Profesionales) por correo electrónico a formacion@cooperativasimbiosis.com.

 

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