Curso Etiquetado de los alimentos de origen vegetal

El etiquetado correcto no solo es clave para el cumplimiento de la normativa, sino también para la transparencia con el consumidor y la protección de la salud pública. Errores en el etiquetado pueden generar sanciones, pérdida de confianza de los clientes y problemas legales.

El etiquetado de alimentos no se limita solo a los productos envasados, sino también a los alimentos sin envasar, donde la información puede estar presente en forma de carteles, rótulos o proporcionada oralmente por el vendedor.

En este curso se explica la información alimentaria obligatoria para el consumidor, de acuerdo al Reglamento 1169/2011 (la información nutricional, los requisitos legales sobre alérgenos…); además de las declaraciones de propiedades saludables y los aspectos específicos del sector hortofrutícola de acuerdo a la legislación sectorial.

Abordaremos toda la legislación de etiquetado de forma organizada, sintetizada, ordenada y acompañado de numerosos ejemplos de casos reales para que puedas aprender y comprender todo de forma sencilla y amena.

El etiquetado de alimentos es una herramienta esencial para garantizar la transparencia, calidad y seguridad en el consumo de productos hortofrutícolas. Este curso está diseñado para la formación de profesionales y empresas en las exigencias legales que regulan el etiquetado de frutas, hortalizas y otros productos vegetales, tanto en su presentación fresca como envasada, congelados, conservas, mermeladas y otros productos.

Objetivos:

• Conocer las normativas legales y reglamentos aplicables al etiquetado de productos hortofrutícolas frescos y transformados.
• Aprender a interpretar y aplicar correctamente el Reglamento 1169/2011 en lo referente a menciones obligatorias y voluntarias en el etiquetado.
• Saber etiquetar correctamente los productos vegetales, cumpliendo con los requisitos de trazabilidad, información nutricional y denominación de origen.
• Comprender las indicaciones relacionadas con alérgenos y declaraciones nutricionales o de propiedades saludables.

Contenidos del curso:

Este curso aborda en profundidad la regulación, comercialización, etiquetado y normas de calidad de frutas, verduras, legumbres, hortalizas y productos derivados.

• Información alimentaria obligatoria:
  • Detalles sobre el etiquetado obligatorio y la información relevante para productos frescos y procesados.
• Frutas, verduras y hortalizas en fresco:
  • Regulación legal.
  • Requisitos de etiquetado y menciones obligatorias, incluidas las específicas para frutas cortadas.
  • Normas de comercialización específicas (manzanas, peras, cítricos, etc.) y denominaciones de calidad.
• Productos envasados:
  • Mezclas, marcado y etiquetado a lo largo de la cadena de suministro.
  • Normas específicas para productos procesados como patatas y lechugas.
• Legumbres:
  • Regulación y etiquetado.
  • Denominaciones de calidad y requisitos específicos.

• Arroz:
  • Clasificación, presentación, etiquetado y estándares de calidad.

• Setas:
  • Regulación para setas silvestres y cultivadas, tanto frescas como en conserva.

• Conservas vegetales y de frutas:
  • Legislación y normas específicas (melocotones, albaricoques, cerezas, espárragos, guisantes, alcachofas, setas…)
  • Subproductos como pisto, menestra, macedonia y dulces de frutas.

• Aceitunas de mesa:
  • Legislación y etiquetado.

• Productos específicos:
  • Conservas de encurtidos, mermeladas, confituras y cremas de frutas.

De interés para profesionales involucrados en la producción, transformación, distribución, comercialización de frutas, hortalizas y otros productos de origen vegetal.

Productores agrícolas y hortofrutícolas:

• Agricultores y productores de frutas y hortalizas.
• Cooperativas agrícolas interesadas en comercializar sus productos.

Industria alimentaria:  conservas vegetales, mermeladas, congelados y otros productos vegetales

• Industria conservera vegetal: Empresas que producen conservas de frutas y hortalizas (ej. tomate enlatado, aceitunas, espárragos en conserva, etc.).
• Fabricantes de mermeladas, jaleas y confituras: Industrias que transforman frutas en productos procesados.
• Elaboradores de alimentos congelados o deshidratados.

Profesionales de la industria alimentaria relacionado con productos hortofrutícolas:

• Gerentes y técnicos de procesos.
• Técnicos y responsables de calidad.
• Técnicos de desarrollo de productos y etiquetado
• Responsables de logística y distribución en empresas hortofrutícolas.

Distribuidores y comercializadores:

• Empresas de distribución de productos frescos o procesados.
• Supermercados, mayoristas y minoristas que venden productos hortofrutícolas.
• Empresas que importan frutas y hortalizas frescas o procesadas y necesitan verificar que el etiquetado cumpla con los requisitos legales.

Consultores y asesores técnicos:

• Profesionales que asesoran a empresas sobre cumplimiento normativo, certificación de productos y etiquetado correcto.

Estudiantes y graduados de tecnología de alimentos, nutrición, ingeniería agrónoma, veterinaria, y otras carreras relacionadas con la industria alimentaria, interesados en adquirir un conocimiento especializado sobre etiquetado y normativas del sector agroalimentario.