Curso Desarrollo de cultura de inocuidad alimentaria

La industria alimentaria cuenta cada vez con controles más rigurosos y exigentes, los sistemas de seguridad alimentaria se han implantado y certificado cada vez en mayor número durante los últimos años, la tecnología ha evolucionado, y a pesar de ello todavía siguen existiendo alertas alimentarias, retiradas de productos, brotes de intoxicaciones alimentarias o daños a la salud producidos por alérgenos consumidos y no declarados en las etiquetas.

En los últimos años se ha puesto de manifiesto la importancia de la cultura de seguridad alimentaria de la empresa y su influencia en los resultados obtenidos, lo que ha obligado a impulsar, incluso establecer como requisito legal, el desarrollo de planes y acciones que permitan incrementar el grado de madurez de la cultura de inocuidad de las organizaciones.

Los estándares reconocidos por la GFSI (Global Food Safety Initiative- Iniciativa mundial de seguridad alimentaria) incluyen entre sus requisitos que la organización disponga de una Cultura de la Seguridad Alimentaria. Así, desde 2021, el Reglamento 812/2004 exige que las empresas alimentarias dispongan de cultura de seguridad alimentaria. Su aplicación se hará teniendo en cuenta la naturaleza y el tamaño de la empresa alimentaria.

Curso acreditado por el Sistema Nacional de Salud con 1,7 créditos de formación continuada para Licenciados/grado en Veterinaria, Licenciados/grado en Farmacia, Diplomados/Grado en Nutrición Humana y Dietética y Licenciados en Tecnología de los Alimentos.

Más información sobre Créditos de Formación Continuada CFC 

Aprender a fomentar y liderar una cultura de inocuidad alimentaria dentro de la empresa, aplicando principios, prácticas y normativas que garanticen la seguridad alimentaria.

• Saber en qué consiste la cultura de inocuidad alimentaria.
• Aprender la importancia del desarrollo de la cultura de inocuidad alimentaria en las organizaciones.
• Conocer las directrices y requisitos de la GFSI (Global Food Safety Initiative).
• Adquirir los conocimientos necesarios para la elaborar e implantar de un plan de cultura alimentaria en la organización.
• Aprender a realizar un seguimiento y revisión de resultados.

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Curso de interés para todos los profesionales involucrados en la cadena de producción, procesamiento y distribución de alimentos. Interesados en desarrollar, implementar o mejorar la cultura de inocuidad alimentaria en sus organizaciones, garantizando que todos los procesos y el personal cumplan con los estándares necesarios para la inocuidad de los alimentos.

• Profesionales de la industria alimentaria: Tanto directivos de empresas alimentarias que toman decisiones estratégicas sobre políticas de inocuidad alimentaria como todos los profesionales Técnicos y Operativos involucrados en la producción o procesamiento de alimentos. Así como responsables de calidad e inocuidad alimentaria.
• Consultores y auditores en seguridad e inocuidad alimentaria o inspectores que trabajan con estándares de seguridad alimentaria.
• Empresarios del sector alimentario que deseen implementar o mejorar las prácticas de inocuidad alimentaria en sus negocios.
• Titulaciones involucradas en la producción y el mantenimiento de la seguridad alimentaria: Ingenieros de alimentos, Nutricionistas, Tecnólogos en alimentos…
• Estudiantes de carreras relacionadas con alimentos, nutrición, biotecnología, o gestión de calidad interesados en especializarse en inocuidad alimentaria.